RECEITA DE MIX DE FOLHAS REFRESCANTES COM CROCANTE DE PARMESÃO E SEMENTES

Receita Diabetes, eu cuido!

Mix de folhas é uma ótima opção para se alimentar muito bem durante o verão. Essa simples receita tem vários nutrientes e um sabor surpreendente.

Rendimento: 4 porções de 56g
Informação nutricional por porção:
Calorias: 80,75 Kcal
Fibras: 0,50g
Carboidratos: 2,5g
Proteínas: 7,78g

Ingredientes da salada

5 unidades de tomate grape (35g)
3 folhas de alface crespa verde picadas grosseiramente (25g)
4 folhas de alface americana picadas grosseiramente (35g)
2 folhas de alface crespa roxa picadas grosseiramente (20g)
5 folhas de rúcula (8g)
10 folhas médias de manjericão
8 folhas médias de hortelã
1/3 de pepino japonês (25g)
Cebolinha para decoração

Ingredientes do crocante de parmesão e grãos

75g de queijo parmesão ralado
1 colher de chá de semente de abóbora 1g
1 colher de chá de semente de girassol 1g
1/2 colher de café de semente de gergelim 1g
1/2 colher de café de semente de linhaça 1g
1/2 colher de café de semente de chia 1g

Modo de preparo da salada

1. Higienize as hortaliças;
2. Pique grosseiramente todas as folhas e reserve;
3. Descasque e corte o pepino em fatias e reserve;
4. Corte ao meio os tomatinhos grape e reserve;
5. Em outro recipiente, misture delicadamente apenas as folhas e reserve.

Modo de preparo do Crocante de parmesão e sementes

1. Pré aqueça uma frigideira pequena em fogo baixo;
2. Coloque as sementes separadamente (semente de abóbora, de girassol e o gergelim) para aquecer e dourar. Cuidado para não queimar! Este procedimento da maior crocância às sementes. Quando estiverem douradas, retire do fogo e reserve;
3. Para a tuile de parmesão, aqueça em fogo médio em outra frigideira (antiaderente);
4. Coloque o queijo na frigideira e espalhe, formando uma camada fina; (é como fazer tapioca!);
5. É nesse momento que colocamos as sementes douradas. Seja rápido e espalhe sobre o queijo.
6. O queijo irá derreter e formar uma espécie de teia ou renda. O lado que está em contato com a frigideira ficará mais dourado e o lado voltado para cima, amarelo mais claro;
7. Quando a parte em contato com a frigideira estiver completamente dourada e a parte de cima mais amarelada, com as beiradinhas desgrudando da panela, está na hora de retirar do fogo. Use escumadeira ou espátula;
8. Após retirar do fogo, coloque em um prato e deixe esfriar. A tuile ficará firme e crocante naturalmente;
9. Depois de fria, quebre a tuile grosseiramente, deixando lascas maiores e outras menores e reserve.

Montagem da Salada

1. Em uma travessa, coloque as folhas previamente misturadas e use a criatividade para montagem! Pegue os tomates, o pepino, a cebolinha e os crocantes. Depois de pronta, tempere a gosto e se delicie! NHAC!

Dica da Nutri: Usar sal grosso batido com especiarias para temperar a salada é uma alternativa para diminuir a quantidade de sódio, trazer mais nutrientes para a preparação e encher o seu prato de sabor! Você pode bater o sal grosso no liquidificador com alecrim, salsa, folhas de louro, orégano desidratados e muitos outros temperos. Monte sua combinação!

Nossa…!!! Quanta saúde em uma só preparação. Ela vai do crocante de queijo às hortaliças.

O queijo é uma deliciosa iguaria, se encaixa nos mais diversos pratos e traz muitos benefícios para saúde, sendo uma fonte proteica de alto valor biológico. A maioria dos queijos é rica em vitaminas A, B, B12, D, K2 e minerais como cálcio e o fósforo.

Já o uso das sementes complementa o quadro nutricional necessário para o nosso bem-estar, equilibrando as funções do organismo. Elas ajudam na redução do risco de doenças crônicas, melhoram a saúde do coração e aumentam o sistema imunológico. Também diminuem os sintomas da menopausa, promovem a saúde do trato gastrointestinal e minimizam os efeitos da osteoporose!

Quer mais?

Temos as folhas verdes que são itens de grande importância na alimentação. São ricos em vitaminas, nutrem o nosso organismo, mesmo com seu baixo valor calórico. São ótimas fontes de antioxidantes, ferro e substâncias com propriedades relaxantes, que auxiliam no controle da ansiedade e na melhora do sono! Você tem vários benefícios ao saborear esse mix de folhas.

Mas não se esqueça de manter um estilo de vida saudável, praticar atividades físicas e ter alimentação equilibrada.

Elaborado por: Sheila Cunha (Nutricionista CRN9 14910)