ESCONDIDINHO DE ABÓBORA E ORA-PRO-NOBIS
Receita Diabetes, eu cuido!
Escondidinho de abóbora pode ser feito com uma planta chamada ora-pro-nobis e esse prato tem muitos benefícios nutricionais.
Rendimento : 20 porções de 50g
Informação Nutricional por porção:
Calorias: 100,95 Kcal
Fibras: 1,35g
Carboidratos:3,9g
Proteínas: 7,4g
Ingredientes
1 Abóbora japonesa (cabotiá) média
20 folhas de ora-pro-nobis
500g de frango cozido desfiado
5 dentes de alho
1/2 cebola grande picada
2 colheres (sopa) de manteiga
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal agosto
100g de queijo parmesão ou queijo mineiro curado
Folhas de louro, alecrim, orégano, a gosto
6 unidades castanhas de caju trituradas
Pimenta calabresa, a gosto
Cominho, a gosto
Modo de preparo
1. Higienize a abóbora e as folhas de ora-pro-nobis
2. Corte a abóbora ao meio, retire as sementes e corte novamente em pedaços menores e retire a casca.
3. Regue o fundo de uma assadeira com parte do azeite e coloque as abóboras cortadas, acrescente mais azeite, uma pitada de sal, 1 dente de alho cortado pelo comprimento e ervas a gosto.
4. Coloque a abóbora para assar a 180°C graus, até que fique macia (ponto de amassar).
5. Enquanto a abóbora assa, pré aqueça uma panela, coloque azeite, cebola e 4 dentes de alho picados e refogue até dourar. Acrescente o frango cozido, desfiado e o ora-pro-nobis, o ponto é quando as folhas estiverem macias, reserve.
6. Quando a abóbora estiver no ponto, retire do forno e amasse com um garfo até formar um purê. Em uma panela, acrescente a manteiga e o purê de abóbora. Acerte o sal e a pimenta e reserve.
Montagem do escondidinho
1. Unte um refratário com azeite;
2. Coloque uma camada de purê, depois coloque uma camada do oro-pro-nobis com frango e, em cima, coloque o purê. Termine com queijo ralado e castanha de caju triturada e leve ao forno para gratinar e bom apetite!
Dica da Nutri: As folhas do Ora-pro-nobis são suculentas e têm um tipo de mucilagem, substância que auxilia no bom funcionamento do intestino. Para retirar essa “mucilagem”, basta acrescentar algumas gotinhas de limão.
O Ora-pro-nobis é uma planta consagrada por seus atributos nutricionais e pode ser consumida ao natural, cozida, em forma de farinha, molhos e compondo pratos saborosos. É considerada uma planta alimentícia não convencional (PANC) e muito rica em nutrientes. Rica em manganês, magnésio, ferro, cálcio, além de vitamina C e fibras. E as vantagens não param por aí!!! Segundo pesquisas científicas, o vegetal apresenta uma grande quantidade de compostos fenólicos que resguardam as artérias. A cada 100 gramas de Ora-pro-nobis, temos aproximadamente 20g de proteínas, uma ótima opção para pessoas que não consomem carne.
Elaborado por: Sheila Cunha (Nutricionista CRN9 14910)
